Les haricots verts, également appelés haricots, haricots verts ou haricots verts selon la région, sont l'un des les légumes les plus polyvalents et les plus nutritifs Vous pouvez la cultiver dans votre jardin, sur votre terrasse, ou même sur votre balcon avec de grands pots. Elle appartient à la famille des légumineuses et se distingue par sa teneur en protéines, fibres et minéraux, en plus de sa capacité à fixer l'azote dans le sol et améliorer l'écosystème du jardin.
Dans cet article, vous découvrirez comment semer les haricots verts Étape par étape, quelles variétés choisir, les soins essentiels, les meilleures combinaisons de cultures, comment prévenir les ravageurs et les maladies, et quand et comment récolter pour profiter de gousses fraîches à la maison.
Variétés et types de haricots verts
Il y a de nombreux variétés de haricots verts Le choix de l'un ou de l'autre dépendra de l'espace, du climat et de vos préférences culinaires. Il existe deux grands groupes :
- Haricots nains ou à croissance lente : Ils ne dépassent pas 40-50 cm de hauteur, ne nécessitent pas de tuteurs et sont idéaux pour les petits espaces ou la culture en pot.
- Haricots d'enrame ou mata alta: Elles atteignent jusqu'à 2 à 3 mètres et nécessitent des tuteurs pour pousser verticalement. Leur rendement est plus élevé au fil du temps.
Parmi les variétés les plus connues, on trouve :
- Haricot Perona : Dotée d'une gousse longue et plate, elle est très appréciée pour sa saveur et sa texture. Parfaite pour les plats traditionnels.
- Juive Helda : Plat, résistant aux maladies, recommandé pour un semis précoce.
- Haricot de grève : Gousse basse, ronde et tendre, idéale pour une culture rapide en pot.
- Concurrent Bean : Plante basse, gousse charnue et sans fils.
- Haricot Borlotto : Très voyant, avec une gousse tachetée de rouge, le plus souvent utilisée à des fins sèches.
Le choix de variété Cela dépendra également du climat local et de la période de l'année à laquelle vous souhaitez planter, car certains tolèrent mieux les premiers froids et d'autres préfèrent les environnements chauds.
Exigences et conditions idéales de culture
- Climat et lumière : Les haricots verts ont besoin températures douces à chaudes pour germer et se développer (température optimale entre 18 °C et 25 °C). Elles évitent le gel et ne poussent pas en dessous de 10 °C. Elles nécessitent lumière directe du soleil au moins 6 à 8 heures par jour.
- Étage: Ils ont besoin de sols meuble, profond, riche en matière organique et très bien drainé. Ils préfèrent un pH compris entre 6 et 7. Évitez les sols gorgés d'eau ou calcaires, car ils entravent la germination et/ou provoquent la pourriture.
- Nutriments: Bien qu'ils n'aient pas besoin d'engrais riche en azote, ils apprécient un amendement azoté. compost hautement décomposé (non frais) quelques semaines avant le semis. Ils fixent l'azote grâce à la symbiose avec les bactéries du sol (Rhizobium).
- Irrigation: Ils apprécient le humidité constante mais sans engorgement. Il est essentiel d'éviter la sécheresse, surtout de la floraison à la formation des gousses. L'irrigation goutte à goutte est idéale, car elle maintient le sol humide, mais sans excès. L'humidité atmosphérique optimale se situe autour de 65 %.
- Rotation des cultures: Ne plantez pas de haricots verts au même endroit pendant deux ou trois saisons consécutives pour éviter la propagation de maladies et de ravageurs dans le sol.
Saison et méthodes de plantation des haricots verts
La planter des haricots verts Elle est réalisée lorsque le sol a dépassé 10°C de manière stable et il n'y a aucun risque de gelDans les climats plus chauds, vous pouvez semer dès le début du printemps, tandis que dans les climats plus froids, il est courant d'attendre la fin du printemps.
Échelonner les semis tous les 15 jours permet une récolte continue pendant plusieurs mois.
- Préparation du terrain : Labourez et aérez le sol quelques jours avant le semis. Ajoutez du compost bien décomposé pour améliorer la texture et la fertilité.
- Semis direct : C'est la méthode recommandée, car les haricots supportent mal le repiquage. Tracez des sillons peu profonds (2 à 5 cm) et répartissez les graines selon le schéma suivant :
- Haricot nain : Espacez les trous tous les 35-40 cm sur le rang, et espacez les rangs de 40-50 cm. Semez 2 à 4 graines par trou, à 3-5 cm de profondeur.
- Haricot grimpant : Semez 3 à 5 graines par trou, en laissant 60 à 75 cm entre les rangs. Au fur et à mesure de la croissance, sélectionnez les graines les plus vigoureuses et éliminez les plus faibles.
Soins essentiels après la plantation
- Contrôle de cannabis: Enlevez régulièrement les mauvaises herbes concurrentes, surtout aux premiers stades. Utilisez un paillis organique (paille, feuilles sèches) pour retenir l'humidité et empêcher la croissance des mauvaises herbes indésirables.
- Hilling : Lorsque les plantes atteignent environ 15 à 20 cm de hauteur, tassez doucement la terre autour de la base pour les aider à développer de meilleures racines et à rester droites.
- Tutorat (variétés en treillis uniquement) : Installez des tuteurs d'au moins 2 mètres de haut lorsque les plantes mesurent 15 à 20 cm. Placez des tuteurs, des tuteurs ou un filet et attachez les plantes ensemble sans serrer. Une structure typique est une pyramide, dont le sommet est composé de tiges inclinées.
- Engrais liquide : Si vous constatez une faible vigueur, ajoutez de l'engrais liquide équilibré lors de l'arrosage, mais en contrôlant toujours l'excès d'azote.
- Lumière: Assurez-vous qu'ils reçoivent une lumière directe et que les plantes ne sont pas trop serrées pour favoriser la ventilation et prévenir les maladies fongiques.
Partenariats et rotations recommandés
Les haricots verts sont d'excellents compagnons au jardin grâce à leur capacité à fixer l'azote dans le sol. Voici quelques-unes des meilleures combinaisons :
- Association précolombienne : Combine maïs, haricots et courges (Les Trois Sœurs). Le maïs sert de support naturel, les courges couvrent le sol et les haricots fixent l'azote.
- Également compatible avec carotte, chou, concombre, fraise, persil, pomme de terre et tomate.
- Ne pas combiner avec ail, oignons, fenouil ou poireaux, car ils peuvent inhiber leur développement.
Pratiquez le rotation des cultures, en évitant de planter des légumineuses dans le même espace pendant au moins deux ou trois ans pour éviter l’accumulation de ravageurs et de maladies.
Prévention et contrôle des ravageurs et des maladies
- Puceron vert et noir : Ils attaquent les pousses tendres ; retirez-les manuellement ou utilisez savon de potassium et huile de neemÉvitez les excès d’engrais azotés qui favorisent ce phénomène.
- Araignée rouge et autres acariens : Ils prospèrent en cas de sécheresse et de chaleur. Maintenez l'humidité et appliquez de l'extrait d'ail ou du savon de potassium à titre préventif.
- Anthracnose: Champignons provoquant des taches sombres sur les feuilles et les gousses, surtout en cas de forte humidité. Évitez de manipuler les plantes humides et appliquez décoction de prêle pour renforcer les tissus.
- Oïdium : Moisissure blanche, typique de la chaleur et de l'humidité. Favorisez la ventilation et appliquez des traitements écologiques comme la prêle.
- Bactériose et pourriture : Elles se développent lorsque l'eau est trop abondante et que le sol est gorgé d'eau. Utilisez toujours un sol bien drainé et évitez l'excès d'humidité.
La prévention Il est essentiel d'acheter des semences certifiées, de surveiller la densité de plantation, d'éliminer les débris végétaux et d'effectuer une rotation des plants. Si le ravageur ou la maladie est grave, arrachez et éliminez les plantes affectées pour éviter leur propagation.
Récolte et conservation des haricots verts
En général, Les gousses tendres peuvent commencer à être récoltées 60 à 80 jours après la plantation., selon la variété et les conditions. Ne laissez pas les gousses trop longtemps sur la plante, car devenir fibreux et les graines durcissent rapidement.
- Récolter tous les 2 ou 3 jours, couper avec des ciseaux ou délicatement à la main pour ne pas abîmer la plante.
- Pour haricots secs Laissez les gousses mûrir complètement jusqu'à ce qu'elles soient sèches et brunes. Arrachez les plants et laissez-les sécher au soleil, puis décortiquez-les et conservez les graines dans un endroit sec et sombre.
- L'arrosage après la récolte permet de maintenir la production, car la plante peut continuer à produire des fleurs et des gousses si les conditions le permettent.
Haricots verts Ils ne doivent pas être consommés crus, car ils contiennent de la phaséoline, une protéine potentiellement toxique qui disparaît à la cuisson. Il faut toujours les cuire avant de les consommer.
Cultiver des haricots verts est une activité idéale pour les jardiniers débutants comme expérimentés. Avec un peu d'attention et en suivant ces conseils, vous pourrez profiter de produits abondants, sains et biologiques, directement chez vous.
